泉州火锅丸子的做法

1. 香菇莲藕花椰菜火锅丸子

食材：

主料：香菇、莲藕、花椰菜、各种丸子（如牛肉丸、鱼丸、贡丸、火锅用小香肠等）

辅料：豆瓣酱、火锅底料、蚝油、生抽、芝麻

做法步骤：

1. 将香菇、莲藕、花椰菜放入沸水中煮2分钟左右，至半熟捞出。

2. 各种丸子放入锅中煮4分钟左右，至完全煮熟。

3. 热锅加油，放入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

4. 加入煮好的蔬菜和丸子，翻炒均匀，加蚝油和生抽调味。

5. 最后撒上芝麻，翻炒均匀后关火装盘。

2. 水汆肉丸子

食材：

猪肉一块、生姜5g、盐1勺、料酒10ml、淀粉1大勺、生抽1大勺、白胡椒粉1小勺

做法步骤：

1. 猪肉切成大块，绞成肉泥，加入姜末、盐、生抽、淀粉、白胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅打上劲。