东来顺火锅蘸料配方

东来顺火锅的蘸料配方通常包含以下几种主要成分：

1. 芝麻酱（二八酱）：80%芝麻酱和20%花生酱的混合。

2. 酱油：作为基础调味品，增加鲜味。

3. 韭菜花：增加鲜味和微辣。

4. 酱豆腐（豆腐乳）：增加咸香和鲜味。

5. 虾油：增加鲜味和微咸。

6. 料酒：增加鲜味，去腥增香。

7. 辣椒油：根据个人口味添加，增加辣味。

勾兑方法：

1. 先将料酒、虾油、酱油和韭菜花放入碗中搅拌均匀。

2. 然后加入酱豆腐和芝麻酱，继续顺时针搅拌。

3. 最后根据客人要求添加辣椒油。

注意事项：

搅拌时应按照顺时针方向匀速搅拌，这样可以使调料不散不泻。

液体调料先放，固体调料后放，搅拌时不沾碗。

调料可根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

以上配方和勾兑方法来源于传统和创新的做法，可根据实际情况进行适当调整。