西点分鸡蛋
分蛋是制作海绵蛋糕和杯子蛋糕的常用方法，主要步骤如下：
准备材料
鸡蛋
细砂糖
牛奶或水
玉米油或黄油
低筋面粉
泡打粉（可选）
香草精（可选）
可可粉（可选）
分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋打入干净无水无油的盆中。
使用电动打蛋器或手动打蛋器将蛋清打发至出现明显纹路，提起打蛋器有小尖角为止。
将打好的蛋清置于一旁，开始处理蛋黄。
打发蛋黄
将细砂糖分次加入蛋黄中，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀。
如果喜欢，可以加入牛奶或水继续搅打，直到蛋黄糊细腻顺滑。
混合蛋清和蛋黄
将打发好的蛋清分次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀或手动翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。