牛腩块火锅汤底配方

1. 基础火锅汤底

材料：

牛腩 500克

萝卜 300克

葱姜蒜 适量

花椒 10克

八角 4个

桂皮 15克

香叶 5片

干红辣椒 5个

火锅底料 1块

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

食盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

葱花 适量

做法：

1. 牛腩切块，萝卜滚刀块，葱姜蒜切好备用。

2. 牛腩冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中倒油，放入葱姜蒜、火锅底料、八角、桂皮、香叶、花椒和干红辣椒炒出红油，放入牛腩翻炒上色。

4. 加入适量开水，大火煮开后转小火炖1小时，放入萝卜，继续炖20分钟。