豆蹄筋吃火锅

豆蹄筋吃火锅的步骤如下：

准备食材

猪蹄筋200克

鸡肉300克

蕨菜1包

油豆腐、毛肚各适量

干辣椒10克

姜片100克

盐、鸡精、料酒、白醋、红油、胡椒粉、辣椒粉各适量

处理食材

猪蹄筋洗净，切成小段；鸡肉洗净，切成小块，倒入沸水锅中汆水片刻，捞出，沥干水分。

蕨菜、油豆腐洗净，装入盘中备用；毛肚处理好，用水冲洗干净，切成片，备用。

制作火锅底料

锅中注入适量红油烧热，放入姜片、干辣椒、鸡块拌炒匀，加入适量料酒，拌匀，增香调味。

缓缓倒入鲜汤，下入猪蹄筋煮20分钟，调入盐、鸡精，拌匀，放入胡椒粉、白醋、辣椒粉，搅拌均匀，倒入火锅中，即成锅底。

涮食

将备好的蕨菜、油豆腐、毛肚等食材置于火锅边，涮食即可。

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