牛鞭火锅怎么做

牛鞭火锅的做法如下：

牛鞭1条

毛肚片200克

牛环喉200克

平菇100克

金针菇100克

白菜心100克

葱白100克

胡萝卜100克

猪油10克

花椒5颗

鸡肉块100克

姜3片

辣椒节10克

大蒜4瓣

鸡油5克

五香料10克

水3000克

枸杞子20克

味精3克

盐5克

将牛鞭用温水反复浸泡，涨发后捞出，去尽表皮，顺长剖开，清洗干净。

入开水锅中氽一下，捞起漂冷，撕去浮皮，刮净杂质，再氽两次，改成6厘米长长的条。

毛肚片洗净，沥干水。

牛环喉改成条，洗净。

平菇、金针菇去蒂及杂质，洗净摆整齐。

白菜心、葱白洗净，理好。

胡萝卜顺长切片。

炒锅置火上，放猪油烧热，下花椒炸香，加入鸡肉块，弭下姜片、辣椒节、大蒜炒几下，烹料酒，加盐炒匀，加水3000克煮开。

下鸡油、五香料烧开，打去泡沫，移小火上煮至鸡肉酥烂时，捞出不用。

然后加入枸杞子、牛鞭条，再煮一会儿，将汤汁、枸杞子、牛鞭等倒入火锅中，上桌点火，加味精，开锅即可烫食各种荤素用料。

味碟可用麻油加味精、精盐拌制，每从一碟。

在吃的过程中可加汤汁、盐等调味。

牛鞭条要多煮一会儿才软糯，应在稍后食用。

胡萝卜、金针菇应选用大小、长短整齐的，以利改刀烫食。

开始熬汤汁在小火上炖时，要翻动几次，以免鸡肉巴锅。

通过以上步骤，你就可以完成一道美味的牛鞭火锅了。建议搭配一些蔬菜和豆制品，既能满足口感，又能保证营养均衡。