做饭好吃的辣椒面

要制作好吃的辣椒面，可以参考以下几种方法：

方法一：经典炒制辣椒面

准备材料：

干辣椒、白芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。

处理辣椒：

干辣椒用湿布擦干净，剪成小段，放入干锅中（不放油）小火炒至微焦。

加入其他材料：

倒入白芝麻和其他香料（如花椒、八角、桂皮、小茴香），继续小火炒至香味四溢，芝麻微微泛黄。

冷却打碎：

关火后继续翻炒至材料降温，然后放入食物粉碎机打碎成所需粗细度的辣椒面。

保存：

打碎后的辣椒面放凉后装入密封瓶，放入冰箱冷藏保存。

方法二：油泼辣子辣椒面

准备材料：

粗辣椒面、细辣椒面按1:1比例搭配，高度白酒、花生米、白芝麻、八角、桂皮、小茴香、花椒、姜片、洋葱、大葱段、蒜片、香菜梗、香叶、醋。

处理辣椒面：

将辣椒面按比例混合，加入一小勺高度白酒，搅拌均匀，防止糊底。

炒花生米：

小火慢炒花生米至焦黄，搓掉外皮后碾碎备用。

熬香料油：

锅中加油，依次炸入八角、桂皮、小茴香、花椒、姜片、洋葱、蒜片、大葱段、香菜梗，最后加入香叶，用余温激发香味。