西点师专业介绍

西点师专业是 学习西餐烘焙技术的专业，旨在培养具备专业技能、管理能力和综合型人才。以下是该专业的详细介绍：

培养掌握各种经典西式面点、蛋糕裱花、酥点、软质面包、硬质面包、翻糖、韩式裱花、冷热饮品、中式面点等技能的制作。

了解并掌握餐饮管理、门店运营等相关知识，具备独立创业能力。

帮助学生获得西点连锁店、星级酒店等大型企业的西点师、部门管理、门店店长等岗位的工作能力。

学习《西式西点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等西点相关理论知识。

掌握面团的制作、发酵、成型、烘焙等技术和工艺，以及蛋糕的制作、装饰和装盘等技术。

优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等高级酒店宴席流行西点精品。

需要具备一定的营养学知识，以便在制作烘焙食品时考虑到健康因素。

西点师可以在酒店、餐厅、咖啡馆、烘焙店等多种餐饮场所工作。