本科西点专业学什么课程

本科西点专业的课程内容通常包括以下几个方面：

学习《西式面点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等课程。

掌握各种花边、胚形、面包基础造型、酥点、常温蛋糕的操作要领。

学习裱花基本功，包括鲜奶油的基础知识、花边制作手法。

理解烘焙原理、面粉、糖、酵母等原料的性质、烘焙温度、时间控制等基础知识。

学习各种西点的制作工艺，如芝士蛋糕、巧克力、饼干、面包等。

掌握烤箱、搅拌机、面团机、模具等烘焙工具的使用方法和维护保养。

学习西点的创新设计和改良，包括口感、外形、色彩等方面的创新。

了解食品卫生、食品安全、食品质量控制等方面的知识。

学习烘焙企业的组织管理、市场营销、人力资源管理等方面的知识。

包括陶艺蛋糕、翻糖蛋糕、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作。

学习西餐调酒制作、西点流行点心制作等。

学习素质修养课、烹饪英语、美术与色彩搭配、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护、素描等。

进行西点面包整形、蛋糕基础抹胚制作、裱花课程（花卉类、十二生肖类）、烘焙西点、干点类制作等实践操作。

以上课程内容旨在培养学生掌握从基本烘焙理论到专业技能，再到管理知识的综合能力，以适应西点行业的发展需求。