西点荞糕做法

简单鸡蛋荞糕

食材：鸡蛋、白砂糖、小苏打、荞麦粉

做法：

鸡蛋打散，加入白砂糖和小苏打，打化，打起泡沫。

加入荞麦粉，翻拌均匀，干湿度以提起筷子面糊成线状下淋为宜。

容器内壁用食用油抹一遍，倒入面糊。

冷水上蒸锅，高火上汽，转中火，15分钟。熄火后2分钟开盖。

特点：简单易做，口感松软。

传统豆沙芝麻荞糕

食材：荞面、面粉、明矾、土碱、白糖粉、猪油、豆沙、芝麻

做法：

土碱放锅中加水煮化，明矾加热水溶化。

荞面、面粉放入盆，加水搅拌均匀，加明矾水搅拌匀，再加土碱水、白糖粉、猪油继续搅拌成糊状。

蒸笼底上铺白纱布，将荞面糊倒2/3入笼，上火蒸20分钟，抬下后将豆沙铺在上面，再将余下的荞面糊倒上，上火蒸30分钟，并在表层用竹筷插些气孔加速其成熟。

熟后将芝麻撒在表面上，晾凉后切成棱形块即成。