鸡料怎么做好吃吗

鸡料可以通过多种方法制作得美味，以下是几种不同的做法：

1. 鸡肉炖土豆

原料：鸡腿肉 300克、鸡蛋 2个、葱花少许、盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、老抽、白糖、蚝油、清水。

做法：

1. 腌制鸡肉：将鸡腿肉去骨切块，加入盐、黑胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 热锅煎鸡肉：锅中倒入适量油，油热后放入腌好的鸡肉块，煎至表面微微金黄。

3. 调制酱汁：在碗中加入生抽、老抽、白糖、蚝油和黑胡椒粉，倒入适量清水搅拌均匀。

4. 倒入酱汁煮入味：将煎好的鸡肉块倒回锅中，倒入调好的酱汁，用中小火煮5分钟。

5. 倒入蛋液：将打散的鸡蛋液均匀倒入锅中，炒至蛋液微微凝固。

2. 狼山鸡炖金钱菇

原料：狼山鸡一只、水发金钱菇、猪皮各100克、鸡蛋一个、香葱2根、干花椒、干红椒段各少许。

调料：高汤900克、飘香鸡汁80克、飘香鸡料35克。

做法：

1. 将飘香鸡汁和飘香鸡料倒入码斗内待用。

2. 砂煲内撒干花椒、干红椒段、猪皮和水发金钱菇，淋上调好的飘香鸡汁和鸡料，加高汤小火加热。

3. 狼山鸡清洗干净，将鸡蛋放在腹中，入砂煲内，加适量高汤，盖盖，中火烧沸，改小火加热2-2.5个小时。

4. 每隔30分钟刷一次砂煲壁上的香料粉，使汤汁入味均匀。

5. 2小时后改大火收汁，放入香葱，盖盖，装盘上桌。

3. 仔母鸡炖冬笋

原料：仔母鸡2只、冬笋750克。

调料：猪油150克、料酒50克、盐、味精、酱油、山西老陈醋、白糖、芝麻油、葱、姜。

做法：

1. 鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，砍成4厘米大的块。

2. 冬笋砍去老蔸，剥去外壳，切滚刀块。姜切片，葱切段。

3. 猪油烧沸，下入姜片煸炒，加入鸡块和冬笋煸炒，烹料酒，加入盐、酱油、山西老陈醋和糖炒干水分，再放入适量水，旺火烧开后小火焖烂。

4. 食用时放味精收成浓汁，放葱段、芝麻油，装盘即成。

4. 鸡肉炸制

原料：鸡、鸡头、翅尖、鸡爪、黄酒、芝麻、花生、白糖。

做法：

1. 鸡宰杀治净，从脊背开刀，除去内脏和嗉囊，洗净后把鸡头、翅膀尖和鸡爪剁下，用刀尖扎破鸡眼，加黄酒腌渍。

2. 芝麻、花生炒熟碾碎，加白糖拌匀。

3. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至五成热，将鸡和鸡头、翅尖、鸡爪投入锅中，炸成黄色，倒入漏勺沥油。

4. 原锅留底油，下鸡、鸡头、鸡爪、翅尖，加酱油、白糖、姜片、葱段、盐、鸡汤，用中火烧开，移小火烧10分钟，再移到旺火上烧至汤汁稠浓，加味精。

5. 汤汁烧干后，盛出改刀，撒上芝麻花生米，淋入香油即成。

5. 新疆大盘鸡

原料：三黄鸡或土鸡、土豆、螺丝椒、大葱段、拍蒜、新疆板椒制作的辣椒酱、大盘香料粉、胡椒粉。

做法：

1. 鸡切除屁股，烧下身上的绒毛，洗净挂于通风处30分钟，剁成标准块备用。

2. 土豆切厚片，螺丝椒切块，拍蒜备用。

3. 起锅烧油，放入白糖炒出糖色，下入鸡块和姜片，炒干水分，加入辣椒酱、香料粉、胡椒粉，加热水没过鸡块，放入土豆，高压锅压制13分钟，三黄鸡炖至肉质软烂。