冬瓜虾仁火锅做法窍门

冬瓜虾仁火锅的做法窍门如下：

虾仁处理

剪去虾须和虾腿，开背去虾线，用料酒、白胡椒粉腌制十分钟。

洗净虾仁后，用牙签挑去虾线，用盐和胡椒粉腌制5分钟提鲜。

冬瓜处理

去皮去籽后，切成小丁或薄片，用清水冲洗后吸干水分。

切好的冬瓜可以用少量水焯一下，使其更快变软。

炒制过程

热锅凉油，放入蒜末和葱花爆香，然后加入虾仁快速翻炒至变色，约2-3分钟。

加入冬瓜丁，翻炒均匀，冬瓜会出水，继续炒至变软，约5-7分钟。

加入适量的盐和胡椒粉调味，确保调料均匀分布。

火候掌握

炒虾仁时火候要掌握好，变色后立即加入冬瓜，避免过老。