清朝火锅吃法

清朝的火锅吃法丰富多样，既有宫廷的精致火锅，也有民间的传统吃法。以下是一些具体的吃法：

菊花火锅：慈禧太后喜欢的一种火锅，使用鸡汁或肉汤作为底汤，加入金菊花瓣，使汤清香鲜美。将生鱼片、鸡片等食材放入锅中涮煮后，蘸汁食用。

什锦锅：宫中火锅种类繁多，包括什锦锅、涮羊肉、山鸡锅子等，将酸菜、血肠、白肉、白片鸡、切肚等食材混在一起煮。

全羊火锅、 鹿肉火锅、 狗肉火锅等：御膳房会准备各种火锅食材，如鸡鸭、全羊、黄羊片、鹿肉、狗肉等，供皇帝享用。

传统大沿火锅：锅有沿，锅沿上可放麻酱等各种小菜，锅内汤中加酸菜、肉片，众人围坐而食。

自动开合的圆板火锅：将做好后的白肉、血肠、酸菜、粉条等食材端上餐桌，桌案上有自动开合的圆板，将其取下，坐上火锅，锅下放置燃着炭火的火盆。

宽沿大火锅：火锅放在火盆上特制的支架上，每人一个酱碟，内放调料，就餐人盘膝而坐同食。

涮羊肉：将各类肉食切成薄片，放入沸水中煮熟，最后蘸上调料食用。这种吃法在元朝时期由世祖忽必烈传入，并一直沿用至今。

酸菜白肉火锅：汤中杂以酸菜丝、粉丝，用来涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等，不时还有野鸡、狍子、鹿肉及飞龙肉。

山珍海味火锅：使用各种山磨菇调汤，如榛菇、元蘑、草蘑、海拉尔蘑等，使火锅味道更鲜美。