怎么囟菜好吃

囟菜（又称卤菜）的烹饪方法多样，可以根据个人口味选择不同的食材和调料来制作。以下是一些常见的囟菜做法和技巧：

材料：胡萝卜、鸡蛋皮、黄豆芽、豆腐皮、土豆丝、粉丝、韭菜、菠菜、小白菜、小油菜等。

做法：

胡萝卜、豆腐皮、土豆切细丝，绿菜切短段，粉丝切长段，摊好的鸡蛋皮切稍粗的短丝。

所有菜均用开水焯，不要过凉水。

蒜苗切细丝，加几滴生抽、香油、蚝油、适量盐，热锅凉油，放几粒花椒小火慢炒出香味后捞出，热油浇在菜上面，放醋拌匀即可。

材料：儿菜、生抽、蚝油、米醋、白糖、辣椒油、熟芝麻、开水、盐、食用油、大蒜。

做法：

儿菜清洗干净切片，大苞切块。

锅中烧水，水开加入1克盐，一茶匙食用油，倒入儿菜烫10秒钟捞出控水。

大蒜捣成蒜泥，加入调料拌匀，倒入儿菜中拌匀即可。

材料：五花肉、白菜叶、香菜、葱姜、料酒、生抽、鸡精、蚝油、鸡蛋、香菇、胡萝卜、荸荠。