餐饮水果储存要求是什么

餐饮水果储存要求如下：

温度控制

高风险食品的冷藏温度必须控制在0℃-5℃。

水果蔬菜的冷藏温度应控制在10℃以下，且每天检查和记录两次。

冷冻食品的温度必须控制在-18℃以下，每天检查和记录两次。

已熟型水果如葡萄、苹果、草莓等，最好先装进保鲜袋，防止水分流失，再放入冰箱冷藏。

后熟型水果如猕猴桃、香蕉、牛油果等，须摆放在室温环境继续熟化。

香蕉、柿子、芒果等水果不宜放入冰箱冷藏，应放在室温下，避免低温破坏其口感和风味。

湿度管理

水果储存的湿度应控制在85%-90%。

生食蔬菜、水果的储存期限为25天。

避免交叉污染

生熟食品必须分开储存。