大虾火锅怎么炸
大虾火锅的炸制方法如下：
准备大虾
清洗大虾，去须，背部开刀去虾线。
可以适量加一些红薯粉，用手轻轻抓匀，让每只虾都均匀裹上红薯粉，这样在油炸时更容易炸出酥脆的外皮。
炸虾
锅内下色拉油，烧至六七成热时（约180度，油面上方放筷子能看到小气泡缓缓上升的程度），将虾下入，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
炸其他食材
土豆和黄瓜切成长条状，放入油锅中炸至金黄酥脆捞出沥油。
莲藕切成薄片，炸至金黄熟透。
芹菜、玉米等食材也可以炸至金黄酥脆。
调制火锅底料
锅中留少许底油，放入干辣椒和花椒，煸炒出香味，再放入蒜片、姜片、葱段，炒至辛香味溢出后，加入火锅底料和豆瓣酱，继续翻炒，让底料的香辣味充分散发出来。
翻炒食材
将炸好的土豆片、莲藕片、玉米段以及洋葱放入锅中，一起翻炒均匀，然后加入炸好的虾，再次翻炒，让每一种食材都均匀地裹上香辣的底料。