火锅鱼头怎么切片

将杀好的鱼洗净，搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼头。

将鱼头对切成两半。

将鱼头平放在切菜板上，用刀从中央沿着脊柱向两侧切割，将鱼头分成两部分。

然后用刀将鱼头两侧的鱼肉切下，尽量保持肉块完整，并依照个人口味切成适当大小的块状。

另一种方法是，将鱼头破开备用，然后取一半鱼肉，片去鱼肚子上的鱼刺部分，从鱼尾处下刀，刀斜45℃角，斜刀切成厚约0.5厘米的鱼片。

切好的鱼片放入干净的盆中，加入适量盐，适量生粉，一个鸡蛋清（蛋黄不要），用手抓捏均匀后放一边腌制。

鱼骨可以剁成小块备用，用于煮汤或作为火锅的底料。

番茄切片，姜、蒜切成薄片，葱切成段，用于火锅的配料。