餐饮防控知识

餐饮防控知识包括以下几个方面：

卫生措施

日常清洁：一天多次打扫食堂卫生，保持食堂清洁，特别是厨房和食材存储区域。

餐具消毒：使用消毒液浸泡的拖把拖地，加强餐具的消毒和保洁，采用煮沸、红外线照射、洗碗机消毒等方法，消毒后餐具应存放在保洁柜中。

食材清洗：仔细清洗食物蔬菜，确保无药物残留。

通风换气：保持餐厅空气清新，特别是厨房，要经常通风换气，防止病菌滋生。

人员管理

个人卫生：从业人员应修剪指甲，勤洗手洗脸，保持个人整洁。

健康证检查：定期检查从业人员的健康证是否有效，确保没有流行疾病或传染病。

体温监测：在餐厅入口设立检疫点，测量员工和顾客的体温，禁止体温异常者进入。

佩戴口罩：员工和顾客在用餐时应佩戴口罩，保持一定距离，避免近距离接触。

食材采购与储存

选购新鲜食材：不购买变质、变色、变味的食物，从有信誉的供应商处采购。