如何提高红酒纯度

提高红酒纯度的方法主要包括以下几点：

澄清剂：

使用明胶、蛋清或氧化铁等澄清剂可以去除酒中的杂质和浑浊物质，使酒变得更加清澈。

过滤：

通过细孔过滤器将酒液过滤，可以去除微小的杂质，如酒渣和酒石，确保酒的纯净度。

二次发酵：

将酒液在密闭容器中进行二次发酵，有助于酒液变得更加清澈和光滑。

氧化：

将酒液暴露在空气中可以氧化其中的不良味道，使酒变得更加柔和和美味。但需注意，过度氧化会导致酒变质。

调味：

适量添加蔬菜、水果或香料可以为酒增添不同的味道和香气。然而，过度调味会掩盖酒本身的味道，因此需适度使用。

原料选择：

选择无病果、烂果并充分成熟的鲜食或酿酒葡萄，颜色为深色品种，以确保原料的优质。

工艺流程：

包括除梗、破碎、初发酵、后发酵、澄清和贮存等步骤，严格控制每个环节，以确保酒的品质和纯度。

操作过程：

在初发酵过程中，每天用木棍搅拌4次，将酒帽压下，使各部分发酵均匀。在26~30℃的温度下，初发酵经过7~10天完成。后发酵过程中，可以适量添加白糖以提高酒精度。

设备选择：

使用不锈钢盆或塑料盆、瓦缸、纱布、木棒、胶皮管等工具，确保发酵和过滤过程顺利进行。

葡萄选用及粉碎：

选用皮色紫、颗粒中等、成熟前15天左右的葡萄，避免使用化肥和农药，最大限度保证微生物成活。