面拖大排怎么做好吃

面拖大排是一道美味的中式菜肴，下面是一种制作面拖大排的方法，你可以根据自己的口味进行调整：

材料

猪大排 500克

鸡蛋 1个

面粉 30克

红薯粉 30克

盐 6克

料酒 适量

食用油 适量

胡椒粉 适量

葱花 少许

葱姜水 适量

步骤

准备大排：

将猪大排洗净后，用刀背轻轻敲松，使其厚度均匀，边缘的筋剪短，防止炸制时卷曲。

腌制大排：

将敲松的大排放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制1小时以上。

调制面糊：

将面粉、红薯粉、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉和葱花混合均匀，慢慢加入清水调成稠度适中的面糊，静置10分钟。

炸制：

热锅倒油，待油温升至约7成热时，先将粉丝放入油中至膨胀后捞出，再将腌制好的大排裹上面糊后放入油中，两面煎至金黄色后捞出控油。

复煎：

提高油温至约10成热时，再将大排回锅，煎至两面更加酥脆后捞出控油。

装盘：

将炸好的大排放在盘中，可以撒上一些葱花作为装饰。

小贴士

排骨要分两次煎，这样可以使口感更加酥脆。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

请尝试以上步骤制作面拖大排，享受美食的乐趣!