厨具消毒记录标准

厨具消毒记录标准应包括以下要素：

消毒的日期和餐次：

例如，4月20日早餐。

餐具的数量：

例如，餐盘100个，汤碗100个，筷子100双，勺子100个等。

消毒方式：

例如，热风消毒、物理消毒（84消毒液浸泡）或臭氧消毒，需详细记录消毒方式。

消毒时间：

一般为消毒30分钟，需确保消毒时间满足要求。

填写消毒记录：

记录应清晰、准确，便于追溯和管理。

此外，化学消毒有如下规定：

使用浓度：

应使用有效氯250mg/L（又称250ppm）以上的消毒剂，餐具需完全浸没于液体中，作用5分钟以上。

冲洗与监测：

消毒后应用净水冲洗去表面消毒剂残留，定期测量消毒液浓度，低于规定浓度时需立即更换。

其他注意事项：

餐具消毒前应洗净，防止油垢影响消毒效果，消毒后以洁净水冲洗洁净。

建议记录表格式可以包括序号、日期、餐具名称、餐具数量、消毒方法（消毒柜或化学消毒剂等）、消毒温度或消毒剂浓度、消毒时间、消毒人员、设备状态、备注等项目，以便于管理和审核。

这些标准有助于确保厨具的卫生安全，防止疾病传播，并符合相关法规和标准的要求。