餐饮后厨规章制度

餐饮后厨规章制度主要包括以下几个方面：

厨房基本管理制度

按时上下班，不旷工、不迟到、不早退。

工作服干净整齐，上岗后不得接待朋友或大声喧哗。

厨房内不得存放私人物品及乱吃东西。

设备设施由主管负责定期检修保养，采购要有计划，验收人员要认真负责。

注意节约，减少费用及能源控制。

各卫生区域保持地面干净，无积水，墙面无油渍。

开档要有序，当天工作必须当日完成，收档要仔细干净。

做好各项规章记录。

生熟分离，防止交叉感染。

不准将厨房用品私自带出个人使用。

下岗后不准着便装进入厨房。

服从领导安排及完成随机性任务。