红酒提炼方法

红酒的提炼方法主要包括以下几种：

直接压榨法

这种方法是将葡萄压碎后立即进行压榨，释放汁液。

葡萄皮与葡萄汁混合，在温度可控制的发酵罐里浸泡一段时间，以提取色素、单宁和香味物质。

排放法

在发酵开始后6-48小时进行，排出部分果汁，保持酒的清爽感。

排出的果汁置于较低温度下继续发酵，以保持酒的清爽感。

放血法

排出一部分葡萄汁，留下的葡萄汁继续浸渍在果皮中，酿造浓度较高、色泽较深的红酒。

排出的果汁用来酿制桃红酒。

混合法

将红酒与白葡萄酒混合，从而酿制出桃红酒。

筛选与除梗

挑选优质的葡萄，去除果梗和杂质，为发酵过程做准备。

压破与发酵

红葡萄破皮后带着果皮一起发酵，发酵过程中定期搅拌，以充分萃取葡萄皮中的颜色、单宁和风味物质。