火锅类有哪些

火锅种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的火锅种类：

按地域划分

重庆火锅：注重大麻大辣，底料用大量牛油炒制，具有浓郁的香辣味。

四川火锅：注重麻辣鲜香，毛肚火锅是川味麻辣烫的典型代表。

老北京火锅：以清汤为底，涮羊肉，口感嫩滑不膻。

广东火锅：包括海鲜打边炉、豆捞火锅等，注重养生和滋补。

云南火锅：以新鲜蔬菜为主角，搭配火腿片和各种肉类及山珍菌菇。

港台火锅：以高汤为基底，涮海鲜，口味清淡而层次丰富。

按口味划分

麻辣火锅：以麻、辣、鲜、香为主要特点，锅底通常由辣椒和花椒熬制而成。

清汤火锅：汤底清甜可口，以鸡汤、骨头汤为主要原料。

鸳鸯火锅：分为两个不同的汤底，一边麻辣，一边清汤，可以同时满足不同的口味需求。