餐饮甜品豆花制作方法

制作豆花甜品的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统石膏粉制作

准备材料

500克黄豆

适量水

1000毫升纯豆浆

50克石膏粉（或15克果冻粉）

适量白糖

制作步骤

将黄豆洗净，浸泡6-8小时。

将豆浆机中放入黄豆和水，搅拌1-2分钟，直到豆浆浑浊。

倒出豆浆，过滤掉豆渣，取出纯豆浆备用。

将石膏粉与适量水混合成糊状，待其溶解。

取一锅倒入纯豆浆，加热至80度左右，不断搅拌防止煮沸。

将石膏粉溶液倒入豆浆中，缓慢搅拌均匀。

煮沸后，立即关火，继续搅拌2-3分钟，以防止豆花结块。

然后倒入模具中，静置30分钟左右，待凝固。

豆花凝固后，可以配上自己喜欢的配料来提升口感和味道，如红豆、绿豆、花生、芋头、椰果、木瓜等。

方法二：使用内酯

准备材料

黄豆150克

水1200克

白糖1勺

凉白开半碗

内酯3克

制作步骤

黄豆提前泡一晚上。

泡好的黄豆放入榨汁机中，加入1200克水打成生豆浆，不需要加热。

过一遍筛，让豆浆更细腻。

过滤好的豆浆放入锅内，加入一勺白砂糖（中和内酯的酸味），中煮开后转小火煮2分钟，过程要时不时搅拌一下，撇去上面的浮沫，关火晾3分钟。

电饭锅中倒入半碗凉白开，放入内酯混合均匀，从60cm的高处把煮好的豆浆撞进电饭锅里，盖上电饭锅，按保温键保温15分钟。

时间倒后，用大勺子把最上面一层的豆皮挂掉，即可。

豆腐花盛到碗里，加上红糖水或者酱油水就可以吃了。

方法三：简易做法

准备材料

原味豆浆一袋

嫩豆腐半块

蜜红豆

糖

制作步骤

糖放入豆浆中煮开，晾凉。

嫩豆腐放入开水中焯一下，去除豆腥味。

将焯好的豆腐放入凉水中浸泡一下，再盛出来控水。

将完全处理好的豆花放入空碗中，倒入已经晾凉的豆浆。

再撒上蜜红豆。

吃。

方法四：使用破壁机

准备材料

120克黄豆

纯净水1200毫升

内酯2克

糖适量

制作步骤

前一天晚上泡120克黄豆。

第二天一早把泡好的黄豆放入破壁机，加纯净水加到破壁机的1200ml的刻度线，选择“果蔬”模式。

打好的浆用纱布过滤一次，得到纯汁和一碗豆渣。

汁用小锅小火煮开，边煮边搅拌，撇去上面的浮沫。

煮好的汁放凉十分钟，再把上面的豆皮和泡沫撇掉。

2克内酯用30ml水化开，倒入电饭煲里面，再倒入第5步里面处理好的汁，搅拌均匀后盖好盖子，再放入一个大一点的保鲜盒中保温60分钟，凝结好即可。

方法五：加入果仁

准备材料

黄豆80克

蓝莓适量

内酯3克

蓝莓果酱适量

蜂蜜适量

制作步骤

黄豆用水泡制2小时以上，最好隔夜。

把泡好的黄豆加入豆浆机内，加入水至最低水位线，启动普通豆浆按键。

内酯用少量的温水化开。

豆浆机程序完成，趁热过滤到有内酯的保鲜盒中，搅拌均匀后盖好盖子，再放入一个大一点的保鲜盒中保温20分钟，豆浆凝固成豆花。

把豆花