麻辣虾尾火锅底料
麻辣虾尾火锅底料的制作方法如下：
食材准备：
主料：虾尾 1000 克（选用新鲜或品质优良的冷冻虾尾）
配料：火锅底料 100 克（如海底捞、桥头等品牌，依个人口味选择辣度）、干辣椒 10 克（剪成段）、花椒 5 克、大蒜 5 瓣（切末）、生姜 1 块（切末）、大葱 1 段（切段）、洋葱半个（切丝）、芹菜 2 根（切段）
调料：食用油 50 毫升、盐 5 克、白糖 3 克、生抽 20 毫升、料酒 15 毫升、啤酒 200 毫升、郫县豆瓣酱 20 克（增添风味）、熟芝麻适量（装饰用）
制作步骤：
虾尾处理
将虾尾放入清水中，解冻后洗净。
用厨房剪刀剪去虾须和虾脚，再用牙签挑去虾线。
放入碗中，倒入 10 毫升料酒和 5 克盐，抓匀腌制 15 分钟，使其入味去腥，然后捞出沥干水分。
炒制底料
锅中倒入食用油，油热至 5 成（约 150℃，油面微微冒烟）。
放入花椒、干辣椒段、蒜末、生姜末，小火煸炒出香味。
接着加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入火锅底料，继续小火翻炒 3 - 5 分钟，直至底料完全融化，香味浓郁。