枣庄商用厨具必看

枣庄商用厨具的选择需要考虑多个方面，以下是一些重要的注意事项：

不锈钢商用厨具不适合盛装白米醋、老陈醋、酸碱性液体等，因为这些原材料中的电解质能与不锈钢中的化学元素发生复杂的电化学反应，导致元素过多溶解析出。

铝的物理性质活泼，容易在气体中氧化生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，但能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也能破坏氧化铝。长期将汤、菜放在铝质器皿里，会损坏金属铝，并且汤类中会溶进较多的铝分子，与食材发生化学反应，生成铝的化合物。

塑胶餐具防油能力较弱，易被油脂污染。不应盛装油脂类物品，也不宜放鲜鱼，因为塑胶餐具吸收味道的特性强，放活鱼后腥臭味难以除去。此外，塑胶餐具不耐热，忌装用沸水或开水泡烫。

中药材中含有多种生物碱及其化合物，特别是在加热情况下，会与不锈钢或铁产生多种化学反应，可能使药品失效，甚至产生毒性。

由于不锈钢和铁的传热系数低，导热较慢，空烧会导致厨具表面镀铬层老化、脱落。