西点用什么色素

在西点制作中，可以使用多种天然色素来增添食物的颜色和风味。以下是一些常见的天然色素及其用途：

由红曲米发酵加工而成，常用于蛋糕、面包、香肠、调料和腐乳等着色，少量使用可呈现肉粉色，大量使用则呈红色或深红色。

以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩和干燥制成，颜色较浅，适合用于甜点如慕斯和果冻，但遇碱会褪色。

是一种类胡萝卜素，呈橘黄色，来源于绿色植物和黄色、橘黄色的水果，适合用于高水分含量的甜点如慕斯和果冻。

通过加热碳水化合物制成，为棕黑色至黑色的液体或固体，具有烧焦糖的气味，广泛用于甜点、冰激凌和蛋奶冻等，也可用于饮料和食品黑色素。

以茜草科植物栀子的果实为原料提取，是一种天然蓝色着色剂，可用于调制绿色、紫色等颜色。

来源于植物，但稳定性较差，经加工后变得较为稳定，为绿色色素，但需注意其稳定性。

可用于中式和西式糕点，为天然色素，具体使用方式需参照相关食品分类和规定。

辣椒中的天然色素，可用于增加食物的辣味和颜色。