西点烘焙学习笔记教程

西点烘焙学习笔记教程

1. 基础食材与工具

面包片：最常见的西点食材，用于制作三明治、吐司等。

鸡蛋：用于制作蛋糕、面包等，需注意新鲜度及分离蛋清和蛋黄。

牛奶或 燕麦：搭配面包片，增加早餐的营养。

芝士：用于三明治、蛋糕等，有不同种类和口感。

黄油：用于煎蛋、涂抹面包等，需使用无盐黄油。

面粉：用于制作各种蛋糕、面包等，选择高筋面粉以增加弹性和稳定性。

糖：用于增加甜味和口感，需控制用量以防焦糊。

其他辅助材料：如蓝莓酱、沙拉酱、果胶等，用于增加风味和外观。

2. 烘焙技巧

原料处理：确保所有原料为常温，特别是黄油和鸡蛋，以保持最佳的烘焙效果。

搅拌技巧：先搅拌干粉，再加入湿粉，最后加入黄油和糖，搅拌至蓬松。

面糊制备：根据不同的蛋糕类型选择合适的搅拌方法，如全蛋搅拌法或分蛋搅拌法。