猪肘子火锅的做法

猪肘子火锅的做法如下：

方法一

准备食材 ：猪肘子1个，葱2颗，姜1块，蒜1头，花椒10个，八角2个，油50g，盐适量。

处理猪肘子

猪肘子用火烤，去除猪毛并洗干净。

顺着骨头划开，沿着骨头划几刀，这样更容易熟和进味。

焯水

冷水下锅，皮朝下焯去血水。

炖煮

将肘子放入锅中，加入清水，八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，冰糖大火烧开，根据实际情况选择老抽的用量，淋入料酒，转小火炖煮三个小时。

加入适量盐继续炖煮半小时。

收汁

另起锅烧热，加入适量油，葱花，八角，生抽炒香，加入煮肘子的汤汁煮半小时，待汤汁浓稠只剩一碗时，浇在肘子上。

方法二

准备食材：

猪肘子1个，大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色适量。

处理猪肘子

将猪肘子多次冲洗制净。

将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里，加旺火，煮至猪肘出油，然后捞出来再次清洗干净。