自制红酒什么时间放糖

自制红酒在 发酵启动后一到两天内和 发酵启动后三到四天后各放入一次糖。具体操作如下：

第一次放糖：

在发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，例如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

第二次放糖：

在发酵启动后三到四天后，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。

这样分两次放糖的目的是为了在发酵的不同阶段提供适量的糖分，以帮助酵母菌更好地进行酒精发酵，同时也有助于最终酒精度和风味的发展。