高粱做红酒

高粱可以用来制作红酒。以下是一个具体的制作流程：

第一次发酵

以高粱和葡萄为主料，同时添加碳源辅料。

进行蒸煮并冷却，然后添加酒曲进行第一次发酵。

发酵完成后进行蒸酒，收集度数在60-5度的蒸馏液，作为白酒原料。

第二次发酵

取高粱、葡萄和糯米混合，蒸煮冷却后添加酒曲进行发酵20-32小时，得到预处理料。

向预处理料中加入第一次发酵所得的白酒原料，继续发酵至所得发酵液达到所需颜色及酒精度数。

发酵完成后取出发酵液过滤，所得滤液即为高粱红酒。

通过上述步骤，可以制作出具有独特风味的高粱红酒。这种酒不仅色泽鲜艳，而且口感丰富，具有诱人的琥珀光泽和深红色调，展现出丰富的民族文化和酿酒工艺的精湛。