厨具市场清仓流程

厨具清场清仓流程可以总结为以下几个步骤：

将餐具浸泡于含有去污剂和热水的水槽中，清洗前需要先将餐具的残余食物和酱汁处理掉。

清洗过程：手工或者使用清洗机、食品级消毒机等设备对餐具进行清洗，确保餐具洁净无菌。

消毒处理：使用高温高压或者食品级消毒器等设备对餐具进行消毒处理，确保餐具无细菌、无毒性。

晾干处理：将消毒后的餐具放置于干燥通风处，等待晾干，在此期间要防止二次污染。

餐具检查：餐厅固定时间或者当餐具使用量达到规定量时进行检查，对损坏、残缺、锈迹严重的餐具进行淘汰或者修复处理。

餐具存储：餐具存放在专门的柜子、架子中，放置牢靠、不摇晃，同时要保持干净卫生、避免灰尘和异物附着。

现场巡查：根据餐厅的就餐情况和排队状况，安排等候区和餐桌的餐具供应，进行现场巡查，确保餐具及时补充。

按照餐具使用量、机器使用寿命、餐饮业相关法规、质量标准等因素进行评估，制定清仓计划。

汇总清仓计划，定期通知清洗团队和餐厅负责人，落实清仓计划。

餐具清洗厂首先会从各个餐饮场所回收使用过的餐具。这些餐具可能沾满食物残渣、油渍等污垢，但别担心，清洗厂有一套完善的流程来让它们焕然一新。

回收的餐具会被整齐地放置在专用的容器中，以便后续的清洗操作。

回收来的餐具会被送到分拣区。在这里，工作人员会将不同类型的餐具分开，例如盘子、碗、杯子、勺子等。同时，会挑出有破损的餐具，进行单独处理。

分拣完成后，餐具会被放入浸泡池中。浸泡池中的水通常含有一定比例的清洁剂，能够软化污垢，为后续的清洗工作做好准备。浸泡的时间会根据餐具的污垢程度而定，一般在几分钟到十几分钟不等。

经过浸泡后的餐具会被送入粗洗区。在这里，大型的清洗设备会利用高压水流对餐具进行初步清洗。高压水流能够冲掉大部分的食物残渣和松动的污垢，使餐具的表面变得相对干净。

粗洗过程中，还会有专门的刷子或喷头对餐具的各个部位进行重点清洗，确保没有死角。

粗洗后的餐具还不能达到卫生标准，需要进行精洗。精洗通常采用高温喷淋的方式。热水在一定的压力下从多个方向喷淋在餐具上，能够有效地去除残留的污垢和细菌。

清洗过程中会加入适量的消毒剂，进一步确保餐具的卫生安全。精洗的温度和时间会根据不同的餐具材质和卫生要求进行调整。

清洗完毕的餐具会被送入烘干区。在这里，热空气会迅速将餐具表面的水分蒸发掉，防止细菌滋生。

烘干后的餐具会进行最后的消毒处理。常见的消毒方式有紫外线消毒、高温蒸汽消毒等。

从洗碗机房收回已清洁好的餐具、托盘、餐车等餐厅用品，清点后分类入柜，如有损耗要做好记录。

搞好各项清洁工作。

早、午餐结束后，做好下餐的准备。

晚餐结束后，做好工作后方可离岗，内容包括关闭石油气阀、水阀，切断备餐间的照明及其他电器的电源，关闭所有的门窗并上锁，将易燃易爆的物品存入酒店指定的仓库，锁好员工出入口后离岗。

通过以上步骤，可以确保厨具清场清仓工作顺利进行，并且符合卫生标准。