单位厨具清洗

单位厨具的清洗养护主要包括以下几个方面：

电磁/燃气大锅灶、 电磁蒸饭柜、 高汤炉等，每次使用后要及时清除表面或附近的食物残渣，避免吸引老鼠蟑螂。平时使用普通洗洁精清洁，注意避免使用腐蚀性强的清洁剂。

电气类设备要定期检查电机电流、线路有无故障；燃气类设备要定期检查燃气接口是否漏气，通气点火装置是否能正常点火，所有燃气开关、阀门都要检查。

包子机、 和面机、 压面机、 锯骨机等，每次使用后要用抹布轻轻擦拭表面，特别是压面机的压面口、刀面位置可以刷上一层食用油，起到防锈作用。定期将器械外壳拆开，进行内部大清洁。

工作台、 炉拼台等定制类产品，表面有耐腐蚀性的钝化膜，需防止划伤。使用中应避免使用尖锐或重物直接接触表面，定期进行保养，如涂抹专用家具保养油或蜡。

清水：用清水洗不锈钢厨具可以去除大量灰尘和少量油污，但油污不溶于水，所以清洗效果有限。

清洁剂：使用软布蘸取清洁剂，然后用水清洗，最后用干布擦干。

消毒液：适用于人员流动量大的地方，但必须选用食品级消毒液，避免使用84消毒液。

植物油：使用前在表面涂一层薄薄的植物油，然后烘干，有助于清洗和防锈。

浸泡：不能长时间用水浸泡，以免表面黯淡无光泽。

白醋：去除不锈钢表面的咖啡色锈迹，可倒入适量白醋摇匀后慢火烧开，再用清洗剂洗净。

勿用钢丝球：避免使用钢丝球擦洗，以免留下痕迹。

使用柔软的抹布、海绵或专用清洁刷进行除尘去污。对于木质桌椅，可使用温和的肥皂水或专用清洁剂进行局部清洁，然后擦干水分。

玻璃桌面可使用玻璃清洁剂喷在表面，然后用湿抹布擦拭至光亮。

金属部分可用混合了少量洗洁精的温水擦拭，去除指纹和污渍。

对于油渍和难以去除的污渍，可使用专用的油污清洁剂或按照清洁剂的使用说明进行处理。

对于木质桌椅上的刮伤处，可使用与桌椅颜色相近的染料进行补色，干后再均匀涂上亮光蜡进行保护。

定期检查厨房电器的电线、插头等部件，确保其安全使用。

对于油烟机、烤箱等设备的滤网，定期更换或清洗，保持其高效运作。

使用稀释的漂白水或专用的厨房消毒剂对台面、餐具和炊具进行消毒，杀灭细菌。

考虑使用紫外线消毒灯或消毒柜，对餐具和炊具进行深度消毒。

清洁后确保厨房内部和器具保持干燥，避免霉菌滋生。

通过以上方法，可以有效养护单位厨具，延长其使用寿命，并确保食品安全和卫生。