商用厨具故障排除
商用厨具的故障排除需要根据具体的设备类型和故障现象来进行。以下是一些常见商用厨具的故障及其排除方法：
炉灶火虚 原因1：
主火燃气量过大或过小，调节主气阀门旋钮进行调节。
原因2：主火出气口有异物堵塞，将压火帽挪开，用细物将出气管通顺。
原因3：风机风量不足，调节风机出风挡片，具体调节方法是用两个17的扳手，一个扳住2号螺丝，然后调节1号螺丝，就能让出风量减小，但不能减的太多，保证长明火着不要熄灭。然后使用小号扳手固定3号位置，用17的扳手上紧2号螺丝进行风片的固定。
炉火偏 主要是由于风机个别出风口被异物堵塞，通开即可。
长明火不着或者不能常驻
原因1： 长明火出气量小，调节长明火的出气量。 原因2
原因3：长明火出气孔堵塞，使用“一”字型扳手，将上面的盖帽卸开，使用细物将气孔通开。
鼓风灶常见故障
跳闸：
一般是线路故障，主要是进水造成，风机损坏。维修方法是检查线路是否进水，及时处理不漏电就可以；如果不是线路问题，检查风机是否损坏，如果风机损坏就要更换风机。