狗肉火锅炖火锅

狗肉火锅是一种传统美食，以下是几种不同的狗肉火锅做法：

1. 基本做法

准备食材

狗肉切成几大块，放入沸水中煮至断生，捞出洗净。

加入原汤、葱段、姜块、料酒，加盖用旺火烧沸，再移至小火煮至八成熟，拆去骨头。

拆骨肉切成约0.5厘米厚、5厘米长的片。

炒制

炒锅置火上，放入植物油烧热，将切好的狗肉倒入锅内炒几下，下入料酒翻炒均匀。

盛入砂锅内，倒入煮狗肉的原汤，放入干辣椒、精盐、砂仁和白豆蔻，盖好锅盖煮沸，再移小火炖30分钟。

上桌

倒入点燃的火锅内，依次撒上橘皮末、姜末、胡椒粉和蒜片，加盖稍炖片刻即可上桌食用。

2. 另一种做法

准备食材

狗肉洗净剁成块，泡在清水里泡几个小时，中途换水。

狗肉扔进沸水中，滴入黄酒，焯几分钟。