红酒曲攻略

制作红酒曲的攻略如下：

材料准备

红糖

酒糟

核桃

鸡蛋

制作过程

准备材料：

将红糖、酒糟、核桃和鸡蛋准备好。

剁碎核桃：

将核桃剁碎备用。

煮红糖水：

将红糖、水和核桃一起放入锅中煮，煮至沸腾后再继续煮三分钟左右。

加入酒糟：

将煮好的红糖水倒入锅中，加入酒糟，继续煮三分钟。

搅拌：

搅散后继续煮至沸腾，确保煮透，避免酒气过重。

其他方法

使用米粉、芝麻花和老曲

米粉：

将普通米淘洗干净，晾干碾碎，避免使用糯米。

芝麻花：

选择盛开后开始打蔫的花朵，糖分大，有利于酒曲的疏松。

拌料：

将芝麻花捣碎与米粉加水混合，1斤花可以伴5斤米粉，加半斤老曲。将混合物搅拌均匀后，用陈曲包衣引菌种，然后在控温控湿的曲室中培养，通风降温后出曲，晒干成品。

生产红曲的详细步骤