中西合璧红酒炖牛腩做法

中西合璧红酒炖牛腩的做法如下：

准备食材

牛腩：1000克

胡萝卜：3根

洋葱：1个

培根：5片

蒜瓣：5个

番茄酱：30克

红酒：1杯（约350毫升）

香叶、姜丝、红辣椒：适量

黑胡椒、盐：适量

处理牛腩

牛腩泡冷水去血水，擦干后用黑胡椒、盐、姜丝腌制半小时以上。

炒制蔬菜

洋葱、胡萝卜切块，培根、蒜瓣切片备用。

起砂锅（或铸铁锅），只放培根，不需要加油，炒至培根焦黄即可盛出。

下腌制好的牛腩，煎至两面金黄即可出锅。

直接下洋葱翻炒，洋葱变软后加入蒜片翻炒，然后加入胡萝卜翻炒，胡萝卜要多炒会，这样不会有太重的胡萝卜味儿。

炖煮

加入番茄酱炒匀，加入辣椒、香叶炒均，加入牛腩炒均，倒入红酒（红酒要提前醒半小时）。

倒入培根，加入清水（或高汤），加入适量盐、黑胡椒调味，大火烧开，转中小火炖煮1.5小时即可享用。

提示和建议

砂锅可以使肉更快的软烂，普通锅需要2小时左右才能达到效果。

如果用高压锅的话更快更入味。

通过以上步骤，一道中西合璧的红酒炖牛腩就完成了。这道菜融合了中式的腌制和炖煮技巧，以及西式的红酒和香料，口感丰富，味道美妙。