甜品烘焙西点对区别

甜点西点和烘焙虽然都属于食品制作的范畴，但它们之间存在一些明显的区别：

定义

西点：通常指的是西方甜点，包括蛋糕、饼干、派、挞等。它们通常是甜的，有时也会有咸味的品种。西点不仅包括成品，也包括制作这些甜点的过程和技术。

烘焙：是指通过烤箱等设备，利用热力使面团或面糊中的淀粉质发生物理变化，从而达到熟化的过程。烘焙是制作西点的一种方法，但不仅仅局限于西点，也可以用于制作面包、披萨等其他食品。

原料

西点：主要使用面粉、糖、鸡蛋、奶油、巧克力等食材，这些原料通常甜味较强。

烘焙：主要使用面粉、黄油、酵母等，有时还可能添加食品添加剂。烘焙食品通常需要经过脱水变干变硬的过程。

工艺

西点：制作过程包含更多的手工工艺，如搅打、挤花、裱花、切割等，注重口感的丰富和层次感。

烘焙：更讲究火候和工艺，使食物充分干燥脱水后制作而成，通常是将材料混合后放入烤箱中烤制。

口感和风味

西点：更注重甜味和装饰，口感上可能更加细腻、柔软，风味上强调奶油、巧克力等甜味成分的浓郁。

烘焙：更注重口感的松软和香气，风味上通常以面包、蛋糕、饼干等为主，强调干燥、酥脆的口感。

温度

西点：大多数情况下是常温食物，例如下午茶中的茶点、酒会中的甜点等。

烘焙：属于热加工食物，通过加热烘烤而成，例如面包、月饼等。

总结：

甜点西点和烘焙在定义、原料、工艺、口感和风味上均有所区别。西点主要强调甜味和装饰，使用更多甜味原料和手工工艺；而烘焙则侧重于通过加热烘烤使食物熟化，注重口感的松软和香气。两者虽然都属于食品制作，但各自有独特的特点和适用范围。