托管班厨具清洗

托管班的厨具清洗需要遵循一定的卫生标准和操作流程，以确保餐具和厨具的清洁卫生，防止疾病传播，并延长其使用寿命。以下是一些详细的清洗步骤和注意事项：

日常清洁

厨房炉灶用的铁镬、炒壳、镬铲、笊篱等用具，每日上下班都要清洗，保持无灰尘、无水迹、无油渍、不生锈。

酱油、醋、料酒等调味盅不可一次投放过多，常用常添，以防变质及挥发。精盐、食糖、味精等要注意防潮、防污染，开餐结束后调味容器都要加盖。

刀、砧板、工作台面、抹布保持清洁，及时清除解冻水池、洗涤水池的物料和垃圾，以防堵塞。

餐具清洗消毒保洁制度

餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15-30分钟。不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识。

保育员消毒及清洁餐具方案

清洁餐具，用三个步骤完成：清—洗—清，清掉餐具中的残物；用洗洁精进行清洗餐具；然后用流动水认真清洗。洗刷餐具要用专盆专用。

餐具的消毒，把清洗好的餐具放在专用消毒柜进行消毒。流水每次用餐前10分钟把餐具从消毒柜中拿出，放在用“84”消毒液消过毒的餐车上。

消毒柜每天要擦拭一遍，保持里外清洁。

各种厨具清洁的小窍门

铁制品（铁锅、铁铲、菜刀等）关键问题是除锈和防锈。每次用铁锅炒完菜后，用刷子将锅中油污刷出、擦净，再用抹布擦干就不会生锈。如果炒菜时糊了锅，可以用刷子刷不掉，可以撒些粗盐稍微炒一下，然后再用刷子刷，很容易把锅清洁干净。如果炒完菜后用水洗锅，一定要在洗干净后用抹布擦干，或是在火上烧一下，把残留在锅内的水烧干，避免铁锅生锈。铁铲、菜刀用完后，在表面涂上一层生油或用姜片擦干，也能防锈。如果铁制品已经生锈，可以用土豆皮擦拭，锈迹很快就会消除。