瘦肉凉拌怎么做好吃

凉拌瘦肉的做法有多种，以下提供几种不同的方法：

方法一：经典凉拌瘦肉

材料

猪肉1千克

生姜一大块

大蒜15粒

葱适量

花椒适量

泡椒十个

花椒油适量

辣椒油适量

酱油三勺

辣椒酱一勺

花生油适量

醋适量

做法

冷水入锅加几片生姜，两颗葱，一小把花椒，清水刚好盖过肉块盖上锅盖大火煮，直到肉块熟为止。

准备冰水，用来快速冷切肉块，最好是放入冰箱急冻半小时以上，方便肉块切薄片。

冷过的肉块拿出晾干水分，切薄片，越薄越好。

葱、姜、蒜、泡椒切末。锅内放入少许花生油，油烧热，放入切好的葱姜蒜泡椒快速翻炒几下，倒出。

放入酱油三勺、辣酱一勺、花椒油小半勺（怕麻的少放点，如果有香油的最好也放点），醋少许，充分拌好，这时那股香味出来了。

调好香料倒入切好的肉片上，再充分搅拌，美味就是这样，开吃吧!

方法二：创新凉拌瘦肉

材料

猪瘦肉500克

生姜适量

冰水50克

木薯粉适量

小葱

生抽

辣椒粉

芝麻

蒜末

香菜

食盐

鸡精

白砂糖

热油

做法

将500克猪瘦肉切成小块，加入少许姜丝和50克冰水，用料理机搅打成泥状，期间加入适量盐、鸡精和白砂糖。

将肉泥放入大碗中，用手搅拌约4-5分钟，分次少量加入冰水，使肉泥更加细腻滑嫩，最后加入适量木薯粉，再次搅拌均匀。

锅中烧开水，将搅拌好的肉泥制成小片状，依次放入开水中汆煮，待肉片变色浮起后，用漏勺捞出，沥干水分备用。

准备一个碗，加入蒜末、葱末、芝麻、辣椒粉，淋入烧热的油，激发出香味，然后加入生抽、盐和白糖，搅拌均匀成酱汁。

将汆好的肉片放入碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，搅拌均匀即可享用。

方法三：简易凉拌瘦肉

材料

猪肉薄片

青椒、红椒、洋葱

蒜末

生抽

醋

食盐

白糖

花椒粉

辣椒油

做法

将猪肉薄片用清水冲洗干净，抹干水分备用。青椒、红椒和洋葱切成丝状备用。

取一个碗，将蒜末、生抽、醋、食盐、白糖、花椒粉和辣椒油放入碗中搅拌均匀，制成调料汁。

将炒锅烧热，放入适量食用油，待油热后，将猪肉薄片放入翻煎至两面金黄熟透，然后捞出沥干油分。

将煎好的猪肉薄片摆放在盘子中，将切好的青椒、红椒和洋葱丝均匀撒在猪肉上面。

将调料汁均匀地浇在猪肉和蔬菜上，让每一块肉片都能吸收到足够的味道。

放入适量的辣椒油，增加口感和香气，根据个人口味适量增减辣椒油的用量。

最后，将拌好的凉拌肉片放入冰箱冷藏至少半小时，让其更加入味，并保持清爽的口感。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。