西点专业基础

西点专业基础包括以下内容：

烘焙原理

原料性质（如面粉、糖、酵母）

烘焙温度和时间控制

芝士蛋糕、巧克力、饼干、面包等各种西点的制作流程和技术

烤箱、搅拌机、面团机、模具等的使用方法和维护保养

西点创新设计和改良，包括口感、外形、色彩等方面的创新

食品卫生、食品安全、食品质量控制等方面的知识

烘焙企业的组织管理、市场营销、人力资源管理等方面的知识

此外，经典西点专业还以培养专业技能和管理能力等综合型人才为目标，课程内容涵盖《西式面点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等。