蛋糕西点胚是什么

蛋糕西点胚是指 蛋糕的底层结构，也就是在蛋糕制作过程中，未添加奶油和其他配料前的蛋糕层。通常使用鸡蛋、白糖、小麦粉等基本原料，通过搅拌、调制和烘烤制成。蛋糕胚可以作为蛋糕的基础，在其上抹上奶油、添加装饰和配料，最终形成完整的蛋糕。

根据不同的制作方法和风味需求，蛋糕胚还可以细分为以下几种类型：

海绵胚：

全蛋打发制作而成，体积膨胀适中，蛋糕组织湿润绵密，切面气孔细腻，常用于生日蛋糕中。

比斯吉胚：

通过分蛋法打发，使蛋白产生空气而面糊流动性较低，适合挤出裱花造型后烘烤，法国传统西点中常见。

杏仁胚：

主要用杏仁粉代替部分小麦粉，具有浓郁的杏仁香气，适合搭配浓郁酱料。

总结来说，蛋糕胚是制作蛋糕的基础构件，不同的蛋糕胚类型可以根据不同的口感和装饰需求进行选择和制作。