香菇烧鹅肉如何做好吃

香菇烧鹅肉是一道美味的家常菜，以下是制作香菇烧鹅肉的基本步骤和要点：

食材准备：

大鹅半只

香菇一碗

花椒适量

干红辣椒适量

姜5片

炒果1颗

八角半个

桂皮一小块

老抽少许

鸡精少许

盐少许

料酒少许

啤酒半瓶

食用油适量

制作步骤：

将大鹅清洗干净，切成块状。

香菇提前用温水泡软。

在鹅肉中加入适量的盐、鸡精、老抽和干生粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

锅中倒少量油，中大火烧热后，放入花椒、姜片、桂皮、八角和炒果，小火翻炒出香味。

锅中加油热后，放入腌制好的鹅肉，中火煎至两面金黄，煎干水分后取出备用。

锅中留底油，加入干辣椒炒香。

将煎好的鹅肉重新放入锅中，加入之前炒香的香料，中火快速翻炒几分钟。

倒入适量老抽上色，再加盐、鸡精，继续翻炒均匀。

倒入少量料酒，快速翻炒几下。

倒入半瓶啤酒（或适量水），中火煮一分钟让酒精挥发。

加入泡软的香菇，继续翻炒半分钟。

将炒好的食材倒入高压锅中，倒入啤酒或水刚好没过肉块。根据鹅肉的老嫩程度，选择炖煮时间（嫩鹅7-8分钟，老鹅15-20分钟）。

炖煮完成后，高压锅放气开盖，调整盐味后即可出锅装盘。

小贴士：

煎鹅肉时火候要掌握好，避免煎焦。

炖煮时，根据鹅肉的老嫩调整炖煮时间，确保肉质鲜嫩。

可根据个人口味添加其他蔬菜或调料，如土豆、青椒等。

请尝试以上步骤制作香菇烧鹅肉，享受美食的乐趣!