虾仁猪肝如何上浆好吃

要让虾仁猪肝上浆后更美味，可以参照以下步骤：

猪肝的处理

将猪肝洗净并去除筋膜，切成适当大小的丁状。

使用刀背轻轻敲打猪肝丁，使其成为细腻的浆状。

加入黄酒、姜汁、鸡蛋液、盐、胡椒粉和味精，搅拌均匀后继续搅打，使其充分融合。

将搅拌好的猪肝浆放入蒸锅中，用旺火蒸10至15分钟，直至结膏。

虾仁的处理

将虾仁洗净，用厨房纸吸干水分。

加入适量的盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，再次吸干水分。

加入干淀粉和少量的食用油，拌匀后放入冰箱冷藏5至10分钟，使虾仁表面更加滑嫩。

烹饪过程

另起锅，加入适量的油，烧至五成热，放入虾仁滑炒至酥脆，捞出备用。

使用五成热的油将猪肝片过油至断生，捞出备用。

锅中留底油，放入姜片、蒜片、葱节、干辣椒节和花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

倒入适量的鲜汤，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉和辣鲜露，煮开后将猪血块加入煮至入味。