油纸在西点的作用

油纸在西点烘焙中的作用主要包括以下几点：

防粘作用：

油纸表面光滑，能够防止食物在烘焙过程中粘在烤盘或模具上，从而简化清洁过程。

便于脱模：

在制作蛋糕卷或需要将蛋糕从模具中取出时，油纸能够提供一层润滑，使得蛋糕更容易脱模，保持完整形状。

保护烤盘：

油纸可以垫在烤盘上，吸收多余油脂，防止油脂滴落，使烤盘保持干净。

辅助卷蛋糕：

在制作蛋糕卷时，油纸的柔软性使其能够轻松配合擀面杖卷起蛋糕，避免蛋糕在卷的过程中破裂。

适用于各种烘焙食品：

油纸适用于制作各种烘焙食品，如蛋糕、饼干、面包等，特别是在需要高温烘焙或需要防止油脂溢出的场合。

耐高温：

油纸经过特殊处理，能够承受高温，适用于烤箱烘焙，不会在高温下熔化或燃烧。

综上所述，油纸在西点烘焙中是一种非常实用的辅助材料，能够提高烘焙效率，确保烘焙食品的质量和美观度。