常用的面点西点油

在西点制作中，常用的油脂包括以下几种：

天然黄油

也被称为“奶油”或“白脱油”，是从新鲜或发酵的淡奶油或牛奶中通过搅乳提制而成的奶制品。

黄油色泽浅黄，质地均匀细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。

黄油的含脂率在80%以上，脂肪组成大部分为饱和脂肪酸。

黄油富含蛋白质、维生素和矿物质，也是胆固醇的主要来源之一。

黄油在15℃以上会软化，成为可涂抹的状态，熔点为28~33℃，一般冷藏储存，但储存时间不宜过长，以免酸败。

人造奶油

也称为麦淇淋，是黄油的替代品，主要由氢化植物油脂、乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、化学防腐剂和维生素等混合乳化制成。

人造奶油颜色一般为淡黄色或白色，具有奶油香味，无不良气味，口感与天然黄油相似。

过量食用含人造奶油的西点对人体健康有害。