中式西点师学什么

中式西点师的学习内容主要包括以下几个方面：

面点原料学：

学习各种面点原料的性质、功用及选购与保管方法，包括面粉、油脂、糖、盐、酵母等。

面点工艺学：

掌握面团的制作、面点的成型和烘焙等过程，注重面点的口感、形状和色香味。

面点工艺美术：

学习面点的装饰技巧，包括给面团添色、切割、卷带等，以增加可视美感。

中式面点制作：

学习各种中式面点的制作方法，如馒头、包子、饺子、糕点等。

西式面点制作：

学习各种西式面点的制作方法，如蛋糕、面包、饼干等。

淮扬名点制作：

学习淮扬地区特色面点的制作方法。

面点创新与设计：

学习如何根据市场需求进行面点的创新与设计。

烹饪基本功训练：

包括各种烹饪技巧和工具的使用方法。

食品营养与配餐：

学习食品的营养搭配和配餐方法。

中西烹饪概论：

了解中西烹饪的历史、文化和基本技法。

面塑与盘饰：

学习面塑技巧和盘饰方法，提升面点的视觉效果。

西点烘焙工艺与制作：

学习西点的烘焙工艺和制作技巧，包括温度、时间、湿度等变量的控制。

蛋糕裱花工艺与制作：

学习蛋糕的裱花技巧和制作方法。

烹饪原料认知与鉴别：

学习如何认知和鉴别各种烹饪原料。

中西面点工艺与制作：

综合学习中西面点工艺的制作方法。

厨房设备工具的安全操作与维护：

学习厨房设备工具的安全操作和维护方法。

餐饮经营与管理：

学习餐饮业的经营和管理知识，具备餐饮生产和经营管理能力。

创新创业能力：

培养创新思维和创业能力，以适应市场的需求。

通过这些课程的学习，中式西点师将能够熟练掌握中式和西式面点的制作技巧，具备较强的创新和研发能力，能够根据市场需求创作出新颖、美味的面点产品。