西点油性材料有哪些

西点中常用的油性材料包括以下几种：

黄油：

也称为奶油或白脱油，是从牛乳中分离加工出来的一种较为纯净的脂肪。它具有奶脂香味，能增强面团的可塑性和成品的松酥性，使成品内部松软滋润。在西点中，黄油用途广泛，用于制作各种面包、饼干和糕点。

人造黄油：

又称麦淇淋，是由植物油脂经过氢化、混合、乳化等工序制成的代用食品。人造黄油的乳化性、溶化温度和软硬度可以根据不同的配方进行调整，一般用于做起酥的裹入油或直接涂抹使用。

起酥油：

是由精炼的动、植物油脂或氢化油混合加工出来的具有可塑性、乳化性的固态或流动性油脂产品。起酥油常用于制作层次丰富、口感酥脆的点心，如可颂面包、丹麦面包等。

猪油：

从猪的脂肪中提炼出来，用于中式糕点及酥类点心的制作，起酥效果非常好。

色拉油：

由各种植物原油经过脱胶、脱色、脱臭等加工程序精制而成的高级食用植物油。色拉油油性小、熔点低，具有良好的融合性，常用于制作戚风蛋糕、海绵蛋糕等。

鲜奶油：

分为动物性鲜奶油和植物性鲜奶油，经过搅打后形成泡沫状，具有浓郁的乳香味。鲜奶油常用于制作裱花、冰淇淋、慕斯等。

奶酪奶油：

由未经熟成的新鲜乳酪制成，脂肪含量可超过50%，质地细腻柔和，常用于烘焙中。

植物油：

包括葵花油、玉米油、橄榄油等，常用于制作液态油，如色拉油、融化黄油等，增加西点的风味和口感。

这些油脂材料根据不同的西点需求和制作工艺，可以单独使用或混合使用，以达到理想的口感和外观。建议根据具体产品的特性和个人口味选择合适的油脂材料。