西点师的秘密

关于西点师的“潜规则”，以下是一些常见的规定和习惯：

工作时间不佩戴首饰：

无论是男是女，西点师在工作时间内都不可以佩戴任何首饰，包括戒指、手表、手链、耳环等。这是为了避免首饰藏污纳垢，影响手部清洁度，从而可能造成食品安全问题。

禁止美甲：

女西点师不可以做美甲，因为美甲上的亮片、水钻等容易剥落，可能会影响食品安全，同时美甲较长也会影响操作方便性。

全程佩戴口罩：

西点师在工作时间内必须全程佩戴口罩，以避免飞沫传播，确保食品安全。

穿着工作服：

西点师在工作时间必须全套穿着工作服，这样不仅保证了工作效率，还可以节省购买新衣服的费用。

站立工作：

西点师通常需要站立工作，因为许多操作如揉面团、整形、制作内馅及装饰等都需要站立完成。不过，在制作翻糖产品时，有时可以坐在椅子上操作。

工作环境的温度：

西点师的工作环境温度通常维持在22~24℃，以保持产品的最佳状态，过高的温度可能导致产品失败。

保持清洁：

西点师需要养成爱干净的习惯，操作完毕后要及时清理台面，并且操作手套每2小时需要更换，以避免细菌滋生，确保食品安全。

手不抖：

西点师通常不会手抖，因为长时间的操作和练习使得他们具备稳定的手部技能。

这些“潜规则”旨在确保西点师的工作环境安全、卫生，并且保证食品的质量和安全。通过遵守这些规则，西点师能够更好地专注于他们的工艺，从而制作出美味的甜点。